Efter ett par timmar kan man dra isär köttet med en gaffel. Då fiskar man upp det, mosar/trasar sönder det och binder ihop det igen med valfri BBQ-sås. Gärna en rökig variant. Värm sedan, tex genom att ”steka” mängden du behöver eller bara värm på svag värme på spisen eller i ugnen. Spara buljongen, t.ex. i frysen.

Under tiden köttet kokar så gör du en enkel coleslaw: Riv och slaka (häll på kokande saltvatten) vitkål, morot och rödlök i proportionerna 5 delar vitkål, en del morot och en del rödlök. Bind ihop med hemmagjord majonnäs, lite crème fraîche eller gräddfil, salt och peppar och evt lite socker. Låt vila en timme. Eller, om du är ambitiös, över natten.

Servera Pulled Pork i franskbrödsbullar med plocksallat, coleslaw, ev lite riven cheddar och din favorit-Hotsauce.

Detta är minimalt arbete för grym bjudmat. Resterna serveras kalla i sallad eller som smörgåspålägg (som håller länge. Köttet tar nämligen längre tid på sig att härskna då man kokat bort fettet och dessutom tillsatt chili som är konserverande.

Rör ihop allt. Mums!

1 liter vatten med 2-3 buljongtärningar eller en flaska fond
1 1/2 liters coca cola
2-4 lökar i klyftor
5-6 morötter i slantar, en kryddblandning efter behag mkt svartpeppar ”grovmald” vitpeppar, salt/örtsalt, krydda efter eget behag helt enkelt. Enbär till vilt.

Låt stå gärna över natten med köttet i

Bästa låtarna 2011 :

1. Mental Discipline – Fallen Stars Feat. Felix Marc

2. Felix Marc – Mystify

3. Erotic Elk – Monoton

4. Solar Fake – The Line Of Sight

5. Felix Marc – Repair

6. Lunaffair- Fever

7. Henric de la Cour – Dracula

8. Motus – Sunrise (extended version)

9. Solar Fake – More Than This

10. Ladytron – White Elephant

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

11. Solar Fake – Why Did I Raise The Fire

12. Nero – My Eyes

13. Observe & Control – Rain

14. Zynic – My Personal Kryptonite

15. Nekrodamus – Open Up You Eyes

16. Vaylon – Waves Unfold

17. Felix Marc – Opposite Sides

18. Endelss Shame – Halo

19. The Frozen Autumn – Before The Storm

20. Vaylon – The Boulevard

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

21. Titans – Dried Out

22 .White Lies – Bigger Than Us

23. Within Temptation – Sinead (VNV Nation Remix)

24. Blutengel – Ueber Den Horizont

25. Vile Electrodes Proximity (Extended Version)

26. Waves Under Water – Tomorrow

27. Observe & Control – All Alone

28. White Lies – Is Love

29. Felix Marc – Collector

30. Duran Duran – Mediterranea

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

31. Red Cell – Lost

32. Erotic Elk – Released From Chains (Beatmix)

33. X-Divide – Mirros

34. Waiting In Vain – Awake Again (The Dark Unspoken RMX)

35. Covenant – Beat The Noise

36. The Birthday Massacare – Shalow Grave (Assemblage 23 Remix)

37. Henric de la Cour – Son Of a Bitch

38. !Distain – Mein Weg

39. Northern Lite – Black Day

40. VNV Nation – Space And Time

Bästa albumen 2011 :

1. Felix Marc – Parallel Worlds

2. Solar Fake – Frontiers

3. Henric De La Cour – Henric De La Cour

4. Erotic Elk – Solitary

5. Vaylon – Love?

6. Observe & Control – Stopping Stations

7. The Frozen Autumn – Chirality

8. Ladytron – Gravity The Seducer

9 . Endless Shame – Generation Blind

10. White Lies – Ritual

■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■ ■

11. VNV Nation – Automatic

12. Electrovot – Turning Point

13. Lowe – Evolver

14. Zynic – Fire Walk With Me

15. Ghost & Writer- Shipwrecks

16. And One – Tanzomat

17. Cold In May – Gone Away With The Memories

18. Covenant – Modern Ruin

19. IAMX – Volatile Times

20. Waves Under Water- All Of Your Light

Men i alla fall; när jag var och handlade för en dryg vecka sedan fick jag ett ryck och köpte lingonsylt. Glömde av det såklart men så i morse utan någon anledning skrek magen efter lingonsylt. Problemet var att jag hade något att äta till även om jag vet att det finns en del konstiga människor som har det till sin frukostgröt(!).

Men köttbullar till lingonsylt är som bröd till varmkorven så fram med ett paket köttfärs ur frysen.
Medan färsen höll på att tina i micron, vilket jag inte brukar göra men nu var det en nödsituation magen skrek inte längre; nu vrålade den, så började jag fundera på vad jag skulle ha i. Jag använder nästan aldrig recept utan brukar ta det jag känner för. Oftast lyckas det, ibland får jag slänga maten.

Då min äldsta dotter har glutenintolerans har jag inga mjölprodukter hemma då det kan spridas i luften. Det enda jag har som hon inte tål är pasta (i ett särskilt skåp) och “färdigbakade” produkter.
Således har jag inget vanligt ströbröd hemma utan en glutenfri majsmjölsvariant som om man är snäll kan beskrivas att den har intressant smak.
Vet jag i förväg att jag skall göra köttbullar brukar jag dagen innan ta fram ett gott bröd och göra eget ströbröd, men det var inget alternativ nu.

Då kom jag ihåg tacochipsen som blev över från fredagsmyset. Varför inte? Sagt och gjort; finkrossade snabbt en stor näve, i med två äggulor, habanerosauce och en matsked dijonsenap.

Medan jag blandade smeten kom jag ihåg ett tips jag fått av en god vän då jag beklagade mig över hur tråkigt det var att steka köttbullar.
- Att steka alla på samma gång i en långpanna i ugnen!

Nu blev det inte så många men vad smidigt det var!

Medan bollarna åkte in i ugnen på 200 °C skalade jag potatis, skar den i väldigt små bitar och sköljde den noga, för mycket stärkelse gör moset segt. Däremot om  man gör gratäng så skall potatisen helst inte vara i kontakt med vatten alls, då blir det krämigt och bra.

Då jag var färdig med potatisen kokade vattnet. I med potatis, vänta fem minuter, hälla av vattnet, fram med stöt, smör och mjölk.

När moset var klart var köttbullarna färdiga. Ur med bollar, vispa ur pannan med mjölk för att ha till såsen. De köttbullarna jag skulle äta direkt åkte med ner i såsen en stund.

Från att jag kom på att jag var sugen på lingonsylt tills detta var färdigt tog det ungefär 30 minuter.

FOTNOT

Jag nämnde att det glutenfria ströbrödet var gjort av majsmjöl.
Vad tror ni att tacochipsen var gjorda av…?

Liten miss men det var gott ändå. Nu kom jag på en sak som jag skall testa nästa gång och det är att grovkrossa chipsen i stället och ha i majskorn, paprika och lite annat och göra en slags mexikanska bullar med allt i istället för till. Frågan är hur det skall serveras. Pitabröd kanske?

Allt detta för att jag var sugen på lingonsylt…

/Stefan